Sjokoladetempereringsenhet

Wilhelm Rasch TR20

Kapasitet: 2000 kg per time. Rasch TR er en pre-krystalliseringsmaskin (tempereringsmaskin) for sjokolademasser, fettglasurer, komposittmasser og lignende fete produkter. Maskinen oppfyller kravene til pre-krystallisering, altså at den danner de minste, stabile fettkrystallmodifikasjonene og homogeniserer deres fordeling i den smeltede massen på en optimal måte. Selv masser med lavt fettinnhold, med en fettprosent på minimum 26 %, kan pre-krystalliseres. Ingredienser som hele hasselnøtter, alle typer grovhakkede nøtter og visse tørkede frukter eller små biter av nougat kan inkluderes i massen før tempereringen.

Returvarer kan enkelt integreres og håndteres.
Knedpfxew Apc To Aamod

Massetrakten er dobbeltkledt og utstyrt med omrører, slik at eventuelle innblandinger i massen blir godt fordelt. Trakten varmes opp med et varmtvannssystem slik at massen er fri for krystaller før temperering. Fremføringsskruen er en fler-gjengeskrue med høy stigning. Skruens dybde bestemmes av produktet som skal håndteres, opptil 16 mm dyp for masser med nøtter. Fremføringsskruen har to funksjoner: For det første transporterer den massen til brukspunktet ved hjelp av en trinnløst regulerbar drift. Deretter blandes massen som krystalliseres på varmevekslingsflaten med massen inne i skruen. Denne prosessen garanterer de grunnleggende kravene til pre-krystallisering: Dannelse av stabile, små krystaller og jevn fordeling i den flytende massen.

Rasch spesialtemperingstype TR leveres i fem forskjellige versjoner (500, 1000, 1500, 2000 og 2500 kg/t). Skruen kan enkelt demonteres og rengjøres.

Annonsen ble oversatt automatisk. Oversettelsesfeil kan forekomme.