Kjøttforedlingsmaskin

Seydelmann Cutter cuiseur sous vide KR504

Seydelmann K504, en kombinasjonsmaskin for vakuumkutter og tilberedning, kombinerer kutting, blanding, emulgering og tilberedning i en 500-liters beholder. Den er spesielt egnet for produsenter av kjøttprodukter, ferdigretter, kjøttbaserte produkter, fisk og plantebaserte alternativer. På denne måten kan én enkelt maskin håndtere flere prosesseringstrinn, samtidig som overføringen av produkt reduseres.

K504 kan behandle både ferskt kjøtt og forkuttet, frossent eller tilberedt kjøtt. I tillegg kan Seydelmanns maskin brukes med fisk, grønnsaker, plantebaserte proteiner, frukt og andre matvarer. Arbeidstemperaturområdet strekker seg fra -12 °C til +85 °C.

Kutting og emulgering under vakuum

Vakuumsystemet fjerner luft under kutteprosessen. Dette resulterer i en finere og mer kompakt emulgering. Seydelmann oppgir en volumreduksjon på mellom 5 og 7 % på grunn av luftfjerningen. I tillegg fremmer vakuumbehandlingen utvinning av proteiner og binding av vann og fett.

Denne teknologien imøtekommer spesielt behovene i den industrielle kjøttvareindustrien. Den er egnet for eksempel for kokte pølser, tørkepølser, kjøttemulsjoner og produkter som krever en jevn tekstur. K504 er også kjent på markedet som en industriell vakuumkutter og tilberedningsmaskin med en kapasitet på 500 liter.

Tilberedning og kutting i én maskin

Tilberedningssystemet varmer opp beholderen med varm damp som injiseres under den. Dermed kan produktet kuttes og varmes opp i samme prosess. Denne kombinasjonen reduserer produksjonstrinnene og kan dermed forkorte behandlingstiden.

Seydelmann K504 er derfor egnet for oppskrifter som krever fin kutting, grundig blanding og kontrollert temperaturøkning. I tillegg imøtekommer den store beholderkapasiteten behovene til industrielle produksjonslinjer.

Kontroll og integrering i produksjonen

Auto-Command 1000-systemet har en fargeskjerm på 21,5 tommer. Det gjør det mulig å overvåke tekniske parametere og lagre 30 programmer som inneholder opptil 10 trinn hver. Dermed kan operatøren enkelt gjenskape innstillingene for forskjellige oppskrifter.

Til slutt kan kutteren utstyres med laste- og losseutstyr for å forenkle håndteringen av produktene. Den nesten fullstendige konstruksjonen i rustfritt stål forenkler også rengjøringen. Seydelmann K504 er derfor en komplett løsning for industrielle bedrifter som er ute etter en vakuumkutter og tilberedningsmaskin med stor kapasitet.

Tekniske spesifikasjoner
Produsent: Seydelmann
Modell: K504
Beholderkapasitet: 500 L
Arbeidstemperaturområde: -12 °C til +85 °C
Motoreffekt: 140 til 200 kW, avhengig av modell
Hsdpszzzyrsfx Ag Rew
Fordeler
Industriell 500-liters beholder
Kutting, blanding og emulgering
Vakuumbehandling
Integrert tilberedning
Behandling av ferske, frosne eller tilberedte produkter
Tilpasningsdyktig for kjøtt- og plantebaserte oppskrifter
Opptil 30 produksjonsprogrammer
Reduserer overføringer mellom flere maskiner
Konstruksjon i rustfritt stål

Annonsen ble oversatt automatisk. Oversettelsesfeil kan forekomme.